Philippe Griffon působí v Chigny les Roses. Je to velký „srdcař“ v tom nejlepším smyslu slova. Při našem prvním setkání ho bylo hned všude plno a dobrou náladu rozdával na potkání. S manželkou Nathalie produkují šampaňské s velkým podílem ruční práce. Sledovat Philippa například při otáčení lahví v pupitru je skutečný zážitek. Pod domem jeho maminky je velký sklep vytesaný v křídovém podloží, který svojí malebností snese srovnání s velkými šampaňskými domy. Není bez zajímavosti, že sklep se postupně rozrůstá a rozšiřuje i pod další okolní pozemky. Při našich setkáních pravidelně dojde i na tradiční francouzské „bisou“ (polibek/pozdrav). Oblíbili jsme si jejich tradiční tří-odrůdový Brut i úžasné “Rosé de Saignée” – růžové šampaňské s bohatým perlením a krásnou barvou i vůní.